在传统的瑞士卷蛋糕过程中，糕点师傅们通常使用刀具进行手工切割。这种方法虽然能够保持蛋糕的原始风味，但在效率和精准度上却存在明显的局限性。手工切割不仅速度慢，而且难以保证每一块蛋糕的大小和形状都完全一致。此外，长时间的切割工作也容易使刀具变钝，影响切割效果。
技术以其高频振动和精确控制的特性，为瑞士卷蛋糕的切割带来了新的解决方案。超声波切割机利用超声波发生器产生高频振动，通过切头将振动能量传递到蛋糕上，实现快速、精准的切割。
近年来，越来越多的用户选择使用海拓超声波的机器进行分切、切片和切割操作，涉及千层蛋糕、慕斯蛋糕、丝绒蛋糕、奶油蛋糕、披萨、瑞士卷、面团、面包、黄油、三明治等多种食品。海拓超声波能够根据用户需求，利用超声波加工技术提供复合加工解决方案，适用于面包店和生产厂家的各种设施。定位精准，切口细腻，不起屑、不粘刀、不变形焦糊，非常适合切割冷冻、易碎、粘性、酥脆、松软的食品。同时，它能够快速、批量地完成切割任务，确保切割产品的美观度得以完美保持。
